En début d’après-midi, M6 rediffuse l’épisode de "Cauchemar en cuisine" tourné fin 2018 au Liseré, un restaurant mexicain situé à Malo-les-Bains (Dunkerque). Dirigé par Mélanie, 26 ans, et sa cheffe Élodie, le lieu avait sollicité l’aide de Philippe Etchebest face à une situation financière et organisationnelle critique.
Diagnostic sévère : cuisine, ambiance et trésorerie à bout
Arrivé sur place, Etchebest découvre une carte inchangée et une hiérarchie tendue entre les deux associées. Le chef étoilé pointe un décor défraîchi, une cuisine dépassée et une trésorerie sous perfusion. Malgré un plan de rénovation et de communication, les fondations semblaient déjà fissurées...
Fermeture trois mois après diffusion
Selon La Voix du Nord (été 2019), le Liseré a définitivement fermé en mai 2019, seulement trois mois après la diffusion. Mélanie explique que « le délai entre le tournage en décembre 2018 et l’émission en mai 2019 a aggravé la trésorerie » : une hausse d’activité éphémère, mais pas suffisante pour combler les dettes accumulées.
Départ d’Élodie avant le dénouement
Élodie quitte l’établissement en mars, quelques semaines avant le passage à l’écran. Elle confie avoir besoin de repos après 14 ans de travail intense. Mélanie précise que leur séparation professionnelle a été « sereine » et qu’elles sont restées en contact.
Tableau : chronologie & étapes clés
| Période | Évènement | Conséquence |
|---|---|---|
| Décembre 2018 | Tournage de l’épisode | Plan de relance amorcé |
| Mars 2019 | Départ d’Élodie | Rupture d’équipe |
| Mai 2019 | Diffusion à la TV | Lancement des rénovations |
| Mai 2019 | Fermeture du lieu | Cessation d’activité |
Après la fermeture : reconversions et nouveaux projets
Après la fermeture, Mélanie a suivi des formations en hôtellerie-restauration et lancé une activité de traiteur événementiel local. De son côté, Élodie a intégré une cuisine gastronomique à Lille, retrouvant un rythme lui convenant mieux.
Décryptage : pourquoi certaines aides échouent
Même avec le soutien d’un chef renommé, les défis structurels – délai d’exécution, communication trop tardive, charges accumulées – peuvent être trop élevés pour certains établissements. L’épisode illustre bien cette réalité du terrain.
Le verdict des habitants et téléspectateurs
Les habitants de Dunkerque ont exprimé leur soutien sur les réseaux sociaux. Beaucoup regrettent la disparition d’un lieu de convivialité, d’autres estiment que « la télé ne remplace pas une vraie stratégie de gestion ».
Conclusion : un éclairage réel mais limité
Le passage d’Etchebest a offert à Mélanie un plan professionnel et médiatique. Mais bien au-delà des caméras, la réussite aurait nécessité des ajustements de fond. La fermeture du Liseré rappelle que l’émotion à l’écran ne garantit pas une survie durable.
